提升表現 餐單細節藏大智慧

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  圖:蕭沛霖指,為協助運動員爭勝,「細節」如營養攝取也充滿「大智慧人生」

  運動員發揮表現提升1%至2%,隨時是冠軍與包尾的天淵之別,除了日常訓練,營養攝取及監控也是關鍵之一。運動營養師表示,以往運動營養策略是「One size fits all」,即其他人通用,近年則講究「個人化」,利用儀器檢測運動員身體狀況,再量身訂造營養餐單。

  模擬比賽日 腸胃提早適應

  香港體育學院高級運動營養主任、註冊營養師(澳洲)蕭沛霖稱,前人早於百多年前,已發現運動表現與飲食營養掛鈎。他舉例,運動員着重補充水分,早於90年代初已要求運動員在賽前、比賽期間需飲用指定分量的水,但結果可能是「『細粒』運動員攝取過量水分,相反健壯的會補充过低。」現時則趨向「個人化」,利用儀器檢查運動員的心律、血液、尿液、汗液等,綜合運動員身高體重、脂肪百分比、運動量、天氣氣溫等多方面數據,補充適量水分及電解質。

  蕭沛霖又稱,過往單純講求攝取量,如耐力型運動員須進食几滴 五殼類食品,以攝取碳水化合物,近年則視乎運動員的訓練模式、強度、時間長短,賽季階段等,制定及調整營養策略。此外,近年運動員會預早模擬比賽日情况表而進食,讓腸胃盡早適應,減少不適。

  「菁英運動員世界中,表現提升1%至2%,可能是冠軍及包尾的差別。」蕭沛霖稱,為協助運動員爭標,營養攝取「細節」也充滿「大智慧人生」。舉例近年的足球賽事,經常見到運動員「吐水」的舉動,他解釋,隨着體能消耗,運動員的意志力持續減弱,以運動飲料漱口10至15秒刺激口腔,能欺騙「大腦」正攝取能量,從而產生能量繼續保持專注力,減低疲憊感,足以應付餘下80至75分鐘的高強度運動。